Thursday, March 24, 2016

[我爱抹茶] 抹茶雪糕学起来~

今天就来分享我这个抹茶控的抹茶雪糕制作心得咯~


想要自己动手做抹茶雪糕很久了~
每次在外面买抹茶雪糕,都不便宜。。。
试过最常买的就是Baskin Robin 31号的31%优惠抹茶雪糕。
但是却不是每个月都有31号,不是每个31号我们都买得到。
写着写着突然就想起我还有两张Haagen Dazs 的固本,要找天去吃雪糕咯XDDD
想到抹茶,整个味蕾就活奔乱跳的,非常active去XPPP

这次我在100Yen的店买到这包抹茶粉~
价钱有点贵,RM33.9/80g

这类抹茶粉可以拿来泡抹茶水喝,抹茶拿铁, 做蛋糕饼干也可以。
抹茶味相当浓郁!
我是越浓郁的抹茶越爱。
喜欢抹茶的苦味!
我有自己弄抹茶拿铁,味道不输星XX
哈哈~

抹茶雪糕食谱是摘自于爱料理 icook.tw
自己再稍微调整一点点。
像是鲜奶油,原食谱只用150ml, 但是我买到的有200ml.
开封后的鲜奶油只可以存留大概3天左右。
也不懂剩下的50ml要拿来干什么,就索性用完它。
其他材料的分量再自己做调整咯。
而且这次我也有减少糖的分量,减了大概6-7克,所以做出来的抹茶香相当的浓郁。

主食材:
Whipping Cream: 200ml
鸡蛋 :2颗
细砂糖: 46克
抹茶粉:15克

步骤:
1。 将鲜奶油放入钢盆中,用电动搅拌器打至略浓调
2。将抹茶粉倒入 *步骤1 拌均,放入冰箱冷藏备用
3。分开蛋白及蛋黄, 将蛋白打至硬性发泡,边打边将糖 分3次加入一起打
4。把蛋黄倒入蛋白泡,搅拌均匀
5。将冷藏的抹茶糊取出,加入 *步骤4 的蛋白糊,轻轻拌均 (分两次加入)
6。搅拌均匀后,倒入容器中,冷冻至少5个小时

*图中为搅拌好的抹茶雪糕,冷冻前

如果喜欢抹茶香浓郁带苦的雪糕,就是这款啦!
如果喜欢甜一点,就自己多加细砂糖的分量咯。

鸡蛋方面我是用新鲜的鸡蛋,如果担心鸡蛋不新鲜有细菌,就先热过蛋黄,但小心别把蛋黄煮熟咯。
我觉得用新鲜鸡蛋应该不会老塞啦~

*我没有冰淇淋scoop.....

冷冻到第二天,试吃,雪糕绵密口感佳。
(蛋白泡不要打太硬,不然雪糕也会硬)

之后我带一半给妹妹吃,她也喜欢这般浓郁的抹茶雪糕,完全不会甜!
所以这次在家自己动手做抹茶雪糕,挑战成功~
想必之后会常做来吃!哈哈~
抹茶控发功~

10 comments:

  1. 好像很容易咧。下次也要try try

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    1. 不会难做,下次我要试看加奶的XDD

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  2. 我是不爱抹茶啦,但是sushiking 的抹茶冰淇淋,我又可以接受哦,呵呵~~~

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    1. 哈哈~我有朋友不能接受抹茶的味道XP

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  3. 这个可以 try ,感觉自己做的雪糕比较健康,哈哈!

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    1. 是咯,自己做自己吃比较安心也比较自由啦,要加什么口味也可以~

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  4. 哦哦~我也是有顾虑到鸡蛋没煮过不知道会不会有细菌呐~
    谢谢你的分享,最近我也爱上了雪糕,没办法,天气太热了,哈哈。

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    1. 我原本也有这方面的顾虑,最后选用新鲜鸡蛋,而且我都吃了这么多年的半熟蛋啦。
      有些人甚至吃整粒不熟的蛋呢。
      对呀,天气实在热到~~~不能tahan 料!

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  5. 我喜欢抹茶!!喜欢喜欢!!!我想尝试做雪糕很久,结果我一直拖到现在,哈哈哈哈哈
    你这个食谱我记得,下次偷

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